こだわり商品
つきや酒店が提案する さ･し･す･せ･そPLUS
～調味料は調･身･糧である～
食べる日本酒 旬味
1800ml 2,640円（税込）
720ml 1,320円（税込）
■精米／90％ ■アルコール／17度
つきや酒店が提案する〝さ〟はさけのさです。
自然米だけで仕込んだ濃醇旨口の純米料理酒。米の旨味＝甘味が濃いので砂糖要らず。20種類の天然のアミノ酸が素材の味を引き出し料理に旨みを与えます
例えば、肉や魚の下準備の時に、ご飯炊くときに、お味噌汁に、ひとふりするだけでワンランク上の味になります。豊かな食生活を支えるまさに『食べる日本酒』です。
＊ご来店いただいた方に賢く使うコツこっそり教えます。
純米 富士酢
500ml 756円（税込）
つきや酒店が提案する〝す〟は天然醸造酢。
京都府宮津市の飯尾醸造では昭和39年から契約農家が作る無農薬のコシヒカリを使って仕込んでます。一般の米酢の5倍、1ℓ中200gもの米をたっぷり使用して、昔ながらの静置発酵・長期熟成しています。
米本来のまろやかな旨味とコクがあります。
グルメ漫画の美味しんぼにも登場！
紅芋酢 （飯尾醸造）
120ml 648円（税込）
栽培期間中、農薬不使用の国産の紅芋から紅芋酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて紅酢にしました。体に良いとされている、抗酸化物質・ポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富に含まれています。
アンチエイジングのために最適なお酢です。何を隠そう、天の橋立印のオイルサーディンにかけると最高の肴に・・・
つきや酒店が提案する
〝そ〟は手前みそ
つきや酒店がおすすめするみそは手前みそ＝手作りみそです。調味料の中で最も簡単に作れるのがそれこそミソ、みそです。
15年以上、無農薬の大豆と山形・白鷹町のすずき味噌店の生こうじと自然海塩・風塩を使って、おらが手前みそを作ろう！の会を続けています。毎年、寒造りの2月ごろに仕込んでます
1度みそを手作りするともうやめられません。
※興味のある方は、寒造りの頃お問い合わせください。
琉球 海の風塩 量り売り
500g 400円（税込）
1Kg 700円（税込）
つきや酒店が提案する〝し〟は自然海塩です。
キレイな海水をくみ上げ、自然の風によって乾燥させた塩の結晶を２年枯らしました。適度ににがりが抜けてサラサラに仕上げます。浸透圧が強く、通常の７割程度の量で、食材の味を引き出します。体にやさしく使い勝手が良く、経済的、と３拍子揃った、プロの料理人も絶賛の風塩をぜひ１度お試しください。
井上しょうゆ 醸し
1800ml 1,890円（税込）
720ml 972円（税込）
つきや酒店が提案する〝せ〟は天然熟成醤油。
江戸時代創業、通常の仕入みより2割大豆を多く使用することで、より旨みを感じる味わいに仕上げた天然醸造しょうゆです。蔵付酵母で発酵させ、2年間熱成させた濃口タイプで煮つけに使用すると香りと風味が豊かになります。
若喜 天然醸造しょうゆ
720ml 810円（税込）
つきや酒店が提案する〝せ〟は天然熟成醤油。
若喜商店は240年もの間、みそ・しょうゆを造ってきました。地元の無農薬栽培の大豆・小麦と自然塩を使ったしょうゆ造りをしています。今では珍しくなった木桶で仕込み 2年間じっくり熟成させます。やさしい 味わいです。ぜひ1度使ってみて下さい。
福来純 本みりん
1800ml 2,750円（税込）
720ml 935円（税込）
■アルコール／14％ ■エキス分／40度以上
つきや酒店が提案するPLUSは天然醸造みりん。
究極の酒屋のみりんです。天然醸造みりんは甘味料要らず！ 飛騨産のもち米「たかやまもち」を使用。
米麹と自家製の米焼酎のみで醸し、3年間ゆっくりと熟成させます。独特の甘みと気品があり、これだけで 十分料理の味か引きたちます。また梅を漬るだけでオイシイ”梅みりん酒”も出来ます。ぜひお試しください！
有機 三州みりん
1800ml 3,564円（税込）
500ml 1,144円（税込）
■アルコール／14％ ■エキス分／43度以上
つきや酒店が提案するPLUSは天然醸造みりん
昔ながらのみりん屋の本みりんです。
減農薬栽培のもち米と米麹、43度の高濃度の米焼酎を合わせて桶に仕込み、1年以上いっくり発酵させ仕上がったみりんはトロリとしコクがあり、香りも甘みも”米のエッセンス”そのもの素材の持ち味をうまく生かします。甘みが強いのでこれだけで十分です。
糀あまさけ
490ml 1,000円（税込）在庫切れ
自然酒の元祖・仁井田本家が作る自然米100％の飲む点滴です。アミノ酸やビタミンB1・B6など免疫力を高め美肌効果があります。食物繊維や酵素が腸内環境を整えます。自然の甘さが旨い！
あまさけ すぱっしゅ
160ml 400円（税込）
自然米の白糀100％使用。白糀がつくりだすクエン酸の爽やかな酸味をお楽しみください。
にいだのさけかすあめ
入荷しました
1袋 90g 432円（税込）
仁井田本家のかくれた逸品。しぜんしゅの酒粕100％京都の老舗菓子店で作った京あめです。ほんのりとした酒粕の香りとやさしい甘さがクセになります。
このさけかすあめは、本当にウマい！
にいだ こうじチョコ
プレーン（通年）在庫切れ 648円（税込）
さんしょ・黒ごまきなこ 756円（税込）
（季節限定）在庫切れ
ラズベリー・ゆずジンジャー 810円（税込）
（季節限定）在庫切れ
原料は、「糀のあまさけ」のみ。米糀の素朴な甘さと和風チョコレートのような食感が味わえる、米糀由来のスイーツです。自然製法のため、季節などにより多少の味わいや質感がかわる場合あります。表面が粒状になったり、白く見えるものは天然のぶどう糖の結晶ですので、安心してお召し上がりください。※原材料は自然米の米糀と天然水だけです。チョコといってもカカオは一切使用していません。
農を考える酒屋オススメたまご
無投薬養鶏 丈夫卵
10個入 738円（税込）
6個入 442円（税込）
国産のもみじという鶏を竹炭などを用いた独自の方法で無投薬で育てました。通常鶏卵は出荷前に洗剤で洗浄します。そのため卵の呼吸口がふさがれてしまいます。丈夫卵は平飼いでありながら、卵を洗浄することなく生きたまま、お届けできる衛生的な飼育環境を整えることに成功しました。生で食べられる賞味期限が長いのは生きた卵だからです。そのため保管はパックのまま冷蔵庫でお願いしますでないと冷蔵庫の匂いを吸着してしまいます。冷蔵庫の卵入れでの直置きは絶対禁物です✖✖✖ （たまごパック代は返却時お返します）
※2010年５月号dancyuでNo,1卵に選ばれました！ ↓ ↓ ↓
https://www.fujisan.co.jp/product/5773/b/329549/
大人の蒲焼 山椒入りサンマ蒲焼
1個 486円（税込）
こだわり国産素材の缶詰です。北海道から三陸沖で獲れたサンマ蒲焼に、和歌山県産の手摘み臼挽き粉山椒を加えました。深みのある甘辛ダレと爽やかな山椒の香りと刺激がたまらない、大人が食べたい蒲焼です。旨い酒に、旨い肴・・うーん最高。
とろさば みそ煮
1個 486円（税込）
銚子産で水揚げされた、身がしまり、脂がのった秋さばを厳選して味付け。国産はだか麦の合わせみそと喜界島産の粗糖1年半以上かけて醸造した国産丸大豆醤油だけで、骨まるごと煮込んだ、やさしいみそ味と秋さばの相性が抜群です。残ったタレも無駄なくお使いください。クセになる味！ 肴に最適！
天の橋立 オイルサーディン
1個／内容量105g 530円（税込）
その年に生まれた新鮮な小ぶりのイワシを伝統の技術で綿実油に漬けました。イワシ本来の味わいが楽しめます。サンドイッチや炊き込みご飯などもおいしいです。紅芋酢をかけると最高！！
天の橋立 わかさぎ
1個／95ｇ 530円（税込）
さっぱりとして上品な味のわかさぎ。そのままでもおいしいですが、軽く小麦粉をふり、衣をつけててんぷらやフリッターにて、レモンをかけて食べれば最高！たまごのぷちぷち感も美味。
天の橋立 ししゃも
1個／105g 560円（税込）在庫切れ
脂ののった、樺太ししゃも(カペリン）に、軽く塩を効かせて綿実油に漬けました。バター炒めやレモンをかけて食べると格別です。子持ちの食感が最高！
ルイボスティー Rooibos Tea
オーガニック・スーパーグレード
100g 1000円（税込）
200g 1800円（税込）
南アフリカで昔から不老長寿の飲みものとされてきました。ノンカフェインだから子供から妊婦まで安心して飲めます。JAS有機認定。活性酸素をやっつける！ 茶腹にならない！ 量り売りです！
酒蔵てぬぐい（豊永酒造）
1枚 880円（税込）
にいだ マスキングテープ
1巻 350円（税込）
天領Clear Stream 66％
500ml 952円（税込）
手指消毒用アルコールになります。コロナウイルス感染対策として推奨されているアルコール濃度です。
にいだのさけかす
500g 400円（税込）
1kg 700円（税込）
仁井田本家が誇る、自然米100％の貴重なさけかすです。かす汁、粕漬、お菓子作り、にと使い方はいろいろ。小分けにして冷凍しておけば大丈夫！ 最高の手作り甘酒ができますよ。
焼き塩さば
1個 400円（税込）
焼き魚を缶詰に！
旬の銚子産の「サバ」にこだわり、〝干物を焼いたような〟逸品に仕上げました。素材の持ち味を引き出すため、魚を開いた後、お酒を噴霧してから直火で焼き上げ、最後に塩と一緒に缶の中で骨まで柔らかくなるまで炊き上げました。 ※砂糖不使用
とろさば 水煮
1個 486円（税込）
銚子産で水揚げされた、身がしまり、脂がのった秋さばを厳選。素材の味を活かした水煮は、純国産平釜塩と昔ながらの静置発酵の純米・富士酢を約1％程度使用。ツナ缶のようなイメージで素材缶としてもお使いいただけます。やさしい風味の煮汁ごとぜひ活用ください。
天の橋立 沖ぎす
1個／105ｇ 500円（税込）
京都丹後半島沖合で獲れた鮮度の良い沖ぎす(にぎす）を綿実油に漬けました。淡白な白身の沖ぎすにほんのり塩を効かせてあります。しっかりした肉感とさかな本来の味わいが良いです。
天の橋立 ホタルイカ
1個／95g 670円（税込）
京都日本海で獲れたホタルイカをボイルし、燻製にした後綿実油に漬けました。日本酒はもとより、ワインやハイボールなどとも合います。パスタの具材にもバッチリ。
天の橋立 はたはた
1個／105ｇ 530円（税込）在庫切れ
日本海沖合の底引き網で獲れた新鮮なはたはたに、わずかな塩味をつけ綿実油に漬けました。あっさりした中にも脂のコクがあり、レモン汁をかければ最高。
酒蔵てぬぐい（月の輪酒造）
1枚 880円（税込）
豊永蔵
ガラ・チョクセット
1500円
