こだわり商品

調味料は調身糧

福来純 本みりん 

 

1800ml   2,750円(税込)

 720ml      935円(税込)

飛騨産のもち米「たかやまもち」を使用。

米麹と自家製の米焼酎のみで醸し、3年間ゆっくりと熟成させます。独特の甘みと気品があり、これだけで 十分料理の味か引きたちます。また梅を漬るだけでオイシイ”梅みりん酒”も出来ます。ぜひお試しください!

三河みりん

 

1800ml   2,552円(税込)

 800ml    1,122円(税込)

減農薬栽培のもち米と米麹、43度の高濃度の米焼酎を合わせて桶に仕込み、1年以上いっくり発酵させ仕上がったみりんはトロリとしコクがあり、香りも甘みも”米のエッセンス”そのもの素材の持ち味をうまく生かします。甘みが強いのでこれだけで十分です。 


井上しょうゆ 醸し

 

1800ml    1,890円(税込)

 720ml      972円(税込)

江戸時代創業、通常の仕入みより2割大豆を多く使用することで、より旨みを感じる味わいに仕上げた天然醸造しょうゆです。蔵付酵母で発酵させ、2年間熱成させた濃口タイプで煮つけに使用すると香りと風味が豊かになります。

紅芋酢 (飯尾醸造)

 

 120ml   648円(税込)

栽培期間中、農薬不使用の国産の紅芋から紅芋酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて紅酢にしました。体に良いとされている、抗酸化物質・ポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富に含まれています。

アンチエイジングのために最適なお酢です。何を隠そう、天の橋立印のオイルサーディンにかけると最高の肴に・・・

若喜 天然醸造しょうゆ 

 

 720ml    810円(税込)

若喜商店は240年もの間、みそ・しょうゆを造ってきました。地元の無農薬栽培の大豆・小麦と自然塩を使ったしょうゆ造りをしています。今では珍しくなった木桶で仕込み 2年間じっくり熟成させます。やさしい 味わいです。ぜひ1度使ってみて下さい。

 

琉球 海の風塩 量り売り

 

500g  400円(税込)

キレイな海水をくみ上げ、自然の風によって乾燥させた塩の結晶を2年枯らしました。適度ににがりが抜けてサラサラに仕上げます。浸透圧が強く、通常の7割程度の量で、食材の味を引き出します。体にやさしく使い勝手が良く、経済的、と3拍子揃った、プロの料理人も絶賛の風塩をぜひ1度お試しください。




糀あまさけ

 

 490ml    1,000円(税込)

自然酒の元祖・仁井田本家が作る自然米100%の飲む点滴です。アミノ酸やビタミンB1・B6など免疫力を高め美肌効果があります。食物繊維や酵素が腸内環境を整えます。自然の甘さが旨い!

 

あまさけ すぱっしゅ

 

 160ml    400円(税込)

自然米の白糀100%使用。白糀がつくりだすクエン酸の爽やかな酸味をお楽しみください。


にいだ こうじチョコ

 

プレーン(通年)在庫切れ 648円(税込)

さんしょ・黒ごまきなこ        756円(税込)

 (季節限定)在庫切れ

ラズベリー・ゆずジンジャー  810円(税込)

(季節限定)在庫切れ

原料は、「糀のあまさけ」のみ。米糀の素朴な甘さと和風チョコレートのような食感が味わえる、米糀由来のスイーツです。自然製法のため、季節などにより多少の味わいや質感がかわる場合あります。表面が粒状になったり、白く見えるものは天然のぶどう糖の結晶ですので、安心してお召し上がりください。※原材料は自然米の米糀と天然水だけです。チョコといってもカカオは一切使用していません。

にいだ 

純米大吟醸やわらかさけかす

 

300g  300円(税込)

 数量限定 熟成さけかす

仁井田本家が以前、袋吊り搾りをして醸していた、

純米大吟醸のイイ香りのさけかすを当店で低温保存している貴重な一品です。熟成したやさしい香り、なにより柔らかいので使いやすい。残りわずか・・・

農を考える酒屋オススメたまご

無投薬養鶏 丈夫卵

 

10個入  738円(税込)

 6個入  442円(税込)

国産のもみじという鶏を竹炭などを用いた独自の方法で無投薬で育てました。通常鶏卵は出荷前に洗剤で洗浄します。そのため卵の呼吸口がふさがれてしまいます。丈夫卵は平飼いでありながら、卵を洗浄することなく生きたまま、お届けできる衛生的な飼育環境を整えることに成功しました。生で食べられる賞味期限が長いのは生きた卵だからです。そのため保管はパックのまま冷蔵庫でお願いしますでないと冷蔵庫の匂いを吸着してしまいます。冷蔵庫の卵入れでの直置きは絶対禁物です✖✖✖ (たまごパック代は返却時お返します)

※2010年5月号dancyuでNo,1卵に選ばれました! ↓ ↓ ↓

https://www.fujisan.co.jp/product/5773/b/329549/

 

大人の蒲焼 山椒入りサンマ蒲焼

 

1個  486円(税込)

こだわり国産素材の缶詰です。北海道から三陸沖で獲れたサンマ蒲焼に、和歌山県産の手摘み臼挽き粉山椒を加えました。深みのある甘辛ダレと爽やかな山椒の香りと刺激がたまらない、大人が食べたい蒲焼です。旨い酒に、旨い肴・・うーん最高。

 

天の橋立 オイルサーディン

 

1個/内容量105g  530円(税込)

その年に生まれた新鮮な小ぶりのイワシを伝統の技術で綿実油に漬けました。イワシ本来の味わいが楽しめます。サンドイッチや炊き込みご飯などもおいしいです。紅芋酢をかけると最高!!

天の橋立 ししゃも

 

1個/105g  560円(税込)

脂ののった、樺太ししゃも(カペリン)に、軽く塩を効かせて綿実油に漬けました。バター炒めやレモンをかけて食べると格別です。子持ちの食感が最高!

天の橋立 わかさぎ

 

1個/95g  530円(税込)

さっぱりとして上品な味のわかさぎ。そのままでもおいしいですが、軽く小麦粉をふり、衣をつけててんぷらやフリッターにて、レモンをかけて食べれば最高!たまごのぷちぷち感も美味。

ルイボスティー Rooibos Tea

  オーガニック・スーパーグレード 

 

100g  1000円(税込)

200g  1800円(税込)

南アフリカで昔から不老長寿の飲みものとされてきました。ノンカフェインだから子供から妊婦まで安心して飲めます。JAS有機認定。活性酸素をやっつける! 茶腹にならない! 量り売りです!

酒蔵てぬぐい(豊永酒造)

 

1枚  880円(税込)

にいだ マスキングテープ

 

1巻  350円(税込)

天領Clear Stream 66%

 500ml   952円(税込)

 

手指消毒用アルコールになります。コロナウイルス感染対策として推奨されているアルコール濃度です。

にいだのさけかすあめ

 

1袋 90g 432円(税込)在庫切れ

 

仁井田本家のかくれた逸品。しぜんしゅの酒粕100%京都の老舗菓子店で作った京あめです。ほんのりとした酒粕の香りとやさしい甘さがクセになります。

このさけかすあめは、本当にウマい!

 

 

 

 

 

にいだのさけかす

 

500g  400円(税込)

 1kg   700円(税込)

仁井田本家が誇る、自然米100%の貴重なさけかすです。かす汁、粕漬、お菓子作り、にと使い方はいろいろ。小分けにして冷凍しておけば大丈夫! 最高の手作り甘酒ができますよ。

 

 

 

焼き塩さば

 

1個  400円(税込) 

 焼き魚を缶詰に!

旬の銚子産の「サバ」にこだわり、〝干物を焼いたような〟逸品に仕上げました。素材の持ち味を引き出すため、魚を開いた後、お酒を噴霧してから直火で焼き上げ、最後に塩と一緒に缶の中で骨まで柔らかくなるまで炊き上げました。 ※砂糖不使用

天の橋立 沖ぎす

 

1個/105g  500円(税込)

京都丹後半島沖合で獲れた鮮度の良い沖ぎす(にぎす)を綿実油に漬けました。淡白な白身の沖ぎすにほんのり塩を効かせてあります。しっかりした肉感とさかな本来の味わいが良いです。

天の橋立 ホタルイカ

 

1個/95g  670円(税込)

京都日本海で獲れたホタルイカをボイルし、燻製にした後綿実油に漬けました。日本酒はもとより、ワインやハイボールなどとも合います。パスタの具材にもバッチリ。

天の橋立 はたはた 

 

1個/105g  530円(税込)

日本海沖合の底引き網で獲れた新鮮なはたはたに、わずかな塩味をつけ綿実油に漬けました。あっさりした中にも脂のコクがあり、レモン汁をかければ最高。

酒蔵てぬぐい(月の輪酒造)

 

1枚  880円(税込)

豊永蔵

ガラ・チョクセット

 

 1500円